안심 스테이크

• 소고기 안심 3cm 두께 1장(200g)
• 소금 약간
• 통후추 약간
• 올리브유 1큰술
• 버터 25g
• 마늘 3쪽
• 로즈마리 1줄기
• 레드와인 80ml
• 비프스톡 100ml

조리 단계

1. 01

   안심을 실온에 두고 소금, 후추로 밑간한 뒤 옆면까지 골고루 묻혀주세요

2. 02

   달군 팬에 올리브유를 두르고 모든 면을 1~2분씩 노릇하게 시어링해주세요

3. 03

   버터, 마늘, 로즈마리를 넣고 버터를 끼얹으며 미디엄레어로 구운 뒤 고기를 레스팅해주세요

4. 04

   같은 팬에 레드와인을 붓고 절반으로 졸인 뒤 비프스톡을 넣어 더 졸여 소스를 만들어주세요

5. 05

   버터 한 조각을 더해 소스에 윤기를 내고 스테이크에 끼얹어 마무리하세요