수제비

• 밀가루 2컵
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 국물용 멸치 15마리
• 다시마 1장
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 소금 약간

조리 단계

1. 01

   밀가루에 물 3/4컵과 소금을 넣어 매끈하게 반죽한 뒤 비닐에 싸 30분간 숙성해주세요

2. 02

   냄비에 물 1.5리터와 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 낸 뒤 멸치와 다시마를 건져주세요

3. 03

   감자, 애호박, 양파를 한입 크기로 썰어 육수에 넣고 끓여주세요

4. 04

   숙성한 반죽을 얇게 뜯어 끓는 육수에 넣어주세요

5. 05

   반죽이 떠오르면 국간장, 다진 마늘로 간을 맞추고 5분간 더 끓여주세요

6. 06

   어슷썬 대파를 올려 한소끔 끓여 마무리하세요